DESCOMPLICADO

Dica de harmonização para os vinhos do plano descomplicado.

Filé mignon grelhado com legumes salteados INGREDIENTES
  • 4 bifes de filé mignon (cerca de 180g cada)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 abobrinha em meia-lua
  • 1 cenoura em rodelas finas
  • 1 xícara de brócolis em floretes
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Alecrim fresco (opcional)
Modo de preparo
  • Tempere o filé mignon com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira com o azeite e grelhe os filés por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até atingir o ponto desejado. Reserve.
  • Na mesma frigideira, adicione a manteiga e refogue o alho rapidamente.
  • Acrescente a cenoura, a abobrinha e o brócolis, salteando por alguns minutos até que os legumes fiquem macios, mas ainda levemente crocantes.
  • Ajuste o sal, finalize com alecrim fresco, se desejar, e sirva os medalhões acompanhados dos legumes salteados.

EXPLORADOR

Dica de harmonização para os vinhos do plano Explorador.

Pappardelle ao ragu de carne INGREDIENTES
  • 500 g de pappardelle fresco
  • 600 g de acém ou músculo bovino em cubos pequenos
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 1 talo de salsão picado
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 400 g de tomate pelado
  • ½ xícara de vinho tinto seco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Queijo parmesão ralado para finalizar
  • Folhas de manjericão ou salsinha para decorar
Modo de preparo
  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure a carne até ganhar uma boa coloração. Reserve.
  • Na mesma panela, refogue a cebola, a cenoura e o salsão até ficarem macios. Acrescente o alho e misture rapidamente.
  • Adicione o extrato de tomate, o tomate pelado e o vinho tinto. Misture bem.
  • Volte a carne para a panela, acrescente o louro, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h30, mexendo de vez em quando, até o molho ficar encorpado e a carne desmanchar.
  • Cozinhe o pappardelle conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
  • Sirva a massa coberta pelo ragu, finalize com parmesão ralado e folhas de manjericão ou salsinha.

EXTRAVAGANTE

Dica de harmonização para os vinhos do plano Extravagante.

Paleta de Cordeiro Assada INGREDIENTES
  • 1 paleta de cordeiro (aprox. 2 kg)
  • 4 dentes de alho amassados
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 cebola grande em pedaços
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara de água ou caldo de carne
  • Suco de 1 limão
Modo de preparo
  • Tempere a paleta de cordeiro com o alho, azeite, mostarda, suco de limão, sal e pimenta. Deixe descansar por pelo menos 1 hora.
  • Em uma panela ou assadeira, aqueça um fio de azeite e sele a paleta de cordeiro até dourar bem todos os lados.
  • Em uma assadeira, coloque a cebola no fundo e disponha a carne por cima.
  • Adicione o vinho branco, a água ou caldo de carne e os ramos de alecrim e tomilho.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 2h30, regando a carne algumas vezes com o próprio molho durante o cozimento.
  • Retire o papel-alumínio nos últimos 30 minutos para dourar bem.
  • Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir, acompanhado do molho da assadeira.

SOLAR

Dica de harmonização para os vinhos do plano Solar.

Peixe grelhado INGREDIENTES
  • 4 filés de peixe branco (tilápia, robalo ou linguado)
  • 2 dentes de alho amassados
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de manteiga (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá de páprica doce (opcional)
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • Rodelas de limão para servir
Modo de preparo
  • Tempere os filés de peixe com alho, limão, sal, pimenta e páprica. Deixe descansar por 10 a 20 minutos.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto e adicione o azeite.
  • Coloque os filés na frigideira quente e grelhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, sem ficar mexendo para não desmanchar.
  • Se quiser mais sabor, adicione a manteiga no final da cocção e regue os filés rapidamente.
  • Retire do fogo quando o peixe estiver dourado por fora e macio por dentro.
  • Finalize com salsinha picada e sirva com rodelas de limão.







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