Receita · Frutos do mar Vieiras Seladas com Purê de Mandioquinha e Azeite de Ervas Um prato sofisticado que celebra a delicadeza das vieiras frescas, seladas em fogo alto até ficarem douradas, repousando sobre um purê cremoso de mandioquinha. O toque final de azeite infusionado com ervas aromáticas eleva cada garfada a uma experiência sensorial inesquecível. 35 minutos4 porçõesMédio Modo de preparo 01Preparar o Azeite de ErvasAqueça o azeite em fogo baixo com alho fatiado, tomilho e alecrim por 5 minutos, até infusionar. Retire do fogo, deixe esfriar e coe. Reserve em temperatura ambiente.02Cozinhar a MandioquinhaLeve mandioquinha picada ao fogo com caldo de peixe e uma pitada de sal. Cozinhe por 12-15 minutos até amolecer completamente. Retire do fogo e deixe escorrer bem.03Preparar o PurêBata mandioquinha cozida com leite e manteiga até formar um purê cremoso e homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Mantenha aquecido em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.04Preparar as VieirasSeque bem as vieiras com papel absorvente e tempere com sal e pimenta dos dois lados. Este passo é essencial para obter um bom selamento.05Selar as VieirasAquça uma frigideira antiaderente ou de ferro em fogo alto por 2 minutos. Coloque as vieiras com cuidado e deixe selarem por 90 segundos de cada lado até ficarem douradas, sem cozinhar demais. Retire para um prato.06Montar o PratoDistribua o purê de mandioquinha no centro de cada prato. Acomode 3 vieiras seladas sobre o purê em formato elegante. Regue generosamente com o azeite de ervas aromatizado e finalize com flor de sal e salsa fresca picada. Harmonização Harmonização com Cava Querena Brut O Cava Querena Brut é o parceiro perfeito para este prato, pois suas notas frutais e florais acentuam a doçura natural das vieiras sem ofuscá-las. As bolhas finas e refrescantes limpam o paladar entre cada garfada, realçando cada camada de sabor da mandioquinha cremosa e do azeite aromático. Cava Querena Brut Porto di Vino · Niterói, RJ · Beba com moderação. Conheça nosso clube de assinaturas Conheça nosso clube de assinaturas
Receita · Frutos do mar Vieiras Seladas com Purê de Mandioquinha e Azeite de Ervas Um prato sofisticado que celebra a delicadeza das vieiras frescas, seladas em fogo alto até ficarem douradas, repousando sobre um purê cremoso de mandioquinha. O toque final de azeite infusionado com ervas aromáticas eleva cada garfada a uma experiência sensorial inesquecível. 35 minutos4 porçõesMédio Modo de preparo 01Preparar o Azeite de ErvasAqueça o azeite em fogo baixo com alho fatiado, tomilho e alecrim por 5 minutos, até infusionar. Retire do fogo, deixe esfriar e coe. Reserve em temperatura ambiente.02Cozinhar a MandioquinhaLeve mandioquinha picada ao fogo com caldo de peixe e uma pitada de sal. Cozinhe por 12-15 minutos até amolecer completamente. Retire do fogo e deixe escorrer bem.03Preparar o PurêBata mandioquinha cozida com leite e manteiga até formar um purê cremoso e homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Mantenha aquecido em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.04Preparar as VieirasSeque bem as vieiras com papel absorvente e tempere com sal e pimenta dos dois lados. Este passo é essencial para obter um bom selamento.05Selar as VieirasAquça uma frigideira antiaderente ou de ferro em fogo alto por 2 minutos. Coloque as vieiras com cuidado e deixe selarem por 90 segundos de cada lado até ficarem douradas, sem cozinhar demais. Retire para um prato.06Montar o PratoDistribua o purê de mandioquinha no centro de cada prato. Acomode 3 vieiras seladas sobre o purê em formato elegante. Regue generosamente com o azeite de ervas aromatizado e finalize com flor de sal e salsa fresca picada. Harmonização Harmonização com Cava Querena Brut O Cava Querena Brut é o parceiro perfeito para este prato, pois suas notas frutais e florais acentuam a doçura natural das vieiras sem ofuscá-las. As bolhas finas e refrescantes limpam o paladar entre cada garfada, realçando cada camada de sabor da mandioquinha cremosa e do azeite aromático. Cava Querena Brut
