Pernil com Especiarias

Modo de preparo

1. 01

   Preparar o pernil para marinada

   Em um saco de congelar, coloque a fatia de pernil suíno limpo sem o couro e faça pequenos furos com um garfo para facilitar a penetração dos sabores.

2. 02

   Marinar por 24 horas

   Adicione ao saco todos os ingredientes da marinada: alho, cebola, pimenta, canela, louro, aceto balsâmico, molho inglês, vinho tinto, sal, pimenta-do-reino e tomilho. Feche bem o saco, leve à geladeira e deixe repousar por 24 horas para absorver todos os sabores.

3. 03

   Dourar o pernil

   Em uma panela aquecida em fogo alto, coloque o azeite e a fatia de pernil escorrida (reserve a marinada). Deixe dourar por 20 minutos, virando na metade do tempo para dourar ambos os lados até ficarem bem caramelizados.

4. 04

   Montar o caldo de cozimento

   Retire o pernil dourado para um refratário. Na mesma panela em fogo alto, adicione a marinada reservada, o tomate pelati, a água e a uva-passa preta. Retorne o pernil dourado à panela.

5. 05

   Cozinhar até ficar macio

   Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 1 hora e 30 minutos até o pernil ficar bem macio e o caldo reduzido. Apague o fogo e sirva quente com legumes cozidos ou como recheio de sanduíche.