Nhoque de Ricota ao Molho de Tomate Fresco e Manjericão

Modo de preparo

1. 01

   Preparar a massa do nhoque

   Em uma tigela grande, combine a ricota peneirada, a farinha, o ovo, o parmesão, sal e pimenta. Misture delicadamente até formar uma massa homogênea e macia. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha para que a massa não fique pegajosa.

2. 02

   Moldar e cozinhar os nhoques

   Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em porções pequenas e role-as delicadamente em formato de almôndegas. Leve uma panela grande com água salgada para fervir e cozinhe os nhoques em lotes até que flutuem, depois mais 2-3 minutos. Retire com escorredor.

3. 03

   Preparar o molho de tomate

   Aqueça o azeite em uma panela média e refogue o alho até que fique aromático. Adicione os tomates picados, sal, pimenta e uma pitada de açúcar. Cozinhe em fogo médio por 15-20 minutos até que os tomates se desintegrem e o molho fique cremoso. Ajuste os temperos conforme necessário.

4. 04

   Finalizar o prato

   Junte os nhoques ao molho de tomate ainda quente e incorpore delicadamente o manjericão fresco picado. Sirva imediatamente em pratos aquecidos, regando com um fio de azeite extra virgem e mais parmesão ralado na hora.