Receita · Suínos Lombo de Porco Recheado com Ameixa e Castanha Um prato sofisticado que une a suculência do lombo de porco com o toque doce e crocante do recheio de ameixa e castanha. Elegância e sabor em cada garfada, perfeito para ocasiões especiais. 1 hora e 30 minutos6 porçõesMédio Modo de preparo 01Prepare o recheioDerreta a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até ficar macio. Adicione as ameixas picadas e as castanhas, deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.02Abra o lomboCom uma faca afiada, faça um corte longitudinal no lombo sem atravessá-lo completamente, criando um bolso. Tempere o interior com sal e pimenta.03Recheie e amarreçeladoDistribua o recheio de ameixa e castanha dentro do bolso do lombo. Use barbante de cozinha para amarrar o lombo e mantê-lo fechado, certificando-se de que o recheio não escapa.04Sele a carneAqueça o azeite em uma panela grande em fogo alto. Tempere o lombo com sal e pimenta, depois sele por 3-4 minutos de cada lado até dourar completamente.05DeglaçarDespeje o vinho tinto na panela e deixe reduzir pela metade, raspando os sucos que ficaram no fundo. Adicione o caldo de carne e as ervas aromáticas.06Asse em fornoTransfira a panela para o forno preaquecido a 180°C por 40-50 minutos, virando a carne na metade do tempo. O lombo deve atingir uma temperatura interna de 63-65°C para estar bem passado.07Descanse e reduza o molhoRetire o lombo da panela e deixe descansar por 10 minutos coberto com papel alumínio. Enquanto isso, leve o molho ao fogo alto por 5 minutos para reduzir e concentrar os sabores.08Finalize e sirvaCorte o barbante e fatie o lombo em rodelas generosas. Distribua nos pratos, regue com o molho de ameixa e castanha, e sirva imediatamente acompanhado de vegetais de sua preferência. Harmonização Harmonização com Gandarada Reserva O Gandarada Reserva encontra seu ponto perfeito neste prato: suas notas de madeira e especiarias dançam com a doçura natural da ameixa e castanha, enquanto os taninos macios acariciam a suculência do lombo. Uma combinação que eleva ambos os sabores a níveis inesperados. Gandarada ReservaQuinta da Giesta Tinto Porto di Vino · Niterói, RJ · Beba com moderação. Conheça nosso clube de assinaturas Conheça nosso clube de assinaturas
Receita · Suínos Lombo de Porco Recheado com Ameixa e Castanha Um prato sofisticado que une a suculência do lombo de porco com o toque doce e crocante do recheio de ameixa e castanha. Elegância e sabor em cada garfada, perfeito para ocasiões especiais. 1 hora e 30 minutos6 porçõesMédio Modo de preparo 01Prepare o recheioDerreta a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até ficar macio. Adicione as ameixas picadas e as castanhas, deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.02Abra o lomboCom uma faca afiada, faça um corte longitudinal no lombo sem atravessá-lo completamente, criando um bolso. Tempere o interior com sal e pimenta.03Recheie e amarreçeladoDistribua o recheio de ameixa e castanha dentro do bolso do lombo. Use barbante de cozinha para amarrar o lombo e mantê-lo fechado, certificando-se de que o recheio não escapa.04Sele a carneAqueça o azeite em uma panela grande em fogo alto. Tempere o lombo com sal e pimenta, depois sele por 3-4 minutos de cada lado até dourar completamente.05DeglaçarDespeje o vinho tinto na panela e deixe reduzir pela metade, raspando os sucos que ficaram no fundo. Adicione o caldo de carne e as ervas aromáticas.06Asse em fornoTransfira a panela para o forno preaquecido a 180°C por 40-50 minutos, virando a carne na metade do tempo. O lombo deve atingir uma temperatura interna de 63-65°C para estar bem passado.07Descanse e reduza o molhoRetire o lombo da panela e deixe descansar por 10 minutos coberto com papel alumínio. Enquanto isso, leve o molho ao fogo alto por 5 minutos para reduzir e concentrar os sabores.08Finalize e sirvaCorte o barbante e fatie o lombo em rodelas generosas. Distribua nos pratos, regue com o molho de ameixa e castanha, e sirva imediatamente acompanhado de vegetais de sua preferência. Harmonização Harmonização com Gandarada Reserva O Gandarada Reserva encontra seu ponto perfeito neste prato: suas notas de madeira e especiarias dançam com a doçura natural da ameixa e castanha, enquanto os taninos macios acariciam a suculência do lombo. Uma combinação que eleva ambos os sabores a níveis inesperados. Gandarada ReservaQuinta da Giesta Tinto
