Lasanha de Berinjela com Ragù de Linguiça

Modo de preparo

1. 01

   Preparar as berinjelas

   Lave as berinjelas e corte-as em fatias longitudinais de aproximadamente 5mm de espessura. Tempere com sal e deixe repousar por 15 minutos para liberar a umidade. Enxague, seque bem com papel toalha e pincele com azeite em ambos os lados.

2. 02

   Assar as berinjelas

   Distribua as fatias em duas assadeiras e asse a 200°C por 25 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem macias e levemente douradas. Reserve.

3. 03

   Preparar o ragù de linguiça

   Retire a linguiça da tripa, desfiando com as mãos. Pique a cebola e o alho. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, cerca de 3 minutos.

4. 04

   Cozinhar a linguiça

   Adicione a linguiça desfiada à panela, mexendo constantemente até que perca a cor rosada, aproximadamente 8 minutos. A carne deve dourar levemente e soltará seus óleos naturais.

5. 05

   Finalizar o ragù

   Despeje os tomates pelados com seu suco, o caldo de carne, o orégano, sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. O molho deve reduzir e ganhar uma textura encorpada. Retire do fogo e tempere a gosto.

6. 06

   Montar a lasanha

   Em um refratário retangular untado com azeite, comece com uma camada fina de ragù. Sobreponha fatias de berinjela, cobrindo toda a base. Repita as camadas alternando ragù, berinjela e polvilhando queijo ralado, até terminar com uma camada de ragù.

7. 07

   Finalizar e assar

   Distribua o queijo ralado sobre a última camada de ragù e pincele com o creme de leite em pontos estratégicos. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25-30 minutos, até que o topo fique ligeiramente dourado e o queijo esteja derretido.

8. 08

   Descansar e servir

   Deixe a lasanha repousar por 5 minutos antes de servir. Decore com manjericão fresco picado e um fio de azeite extravirgem. A lasanha desenvolve ainda mais sabor se descansar alguns minutos após sair do forno.