Não é por mal, tá? Mas a verdade é que não existe uma regra exata sobre quantos dias um vinho pode durar depois de aberto. Vai depender de uma série de fatores, como:
- O tipo de vinho (tinto, branco, rosé, espumante.)
- A estrutura dele (mais encorpado ou mais leve)
- A acidez e os taninos
- E até quanto vinho sobrou na garrafa!
Então. tem regra?
A regra é essa: quanto mais contato com oxigênio, mais rápido o vinho se transforma. E nem sempre pra melhor, viu?
O oxigênio ajuda o vinho a "abrir" - por isso a gente gira a taça. Mas depois de um tempo, ele começa a oxidá-lo, e o vinho vai perdendo frescor, aromas e equilíbrio.
Por isso:
- Espumantes perdem o gás rápido
- Brancos mais leves duram no máximo 2 dias
- Tintos estruturados podem durar 3 a 4 dias - desde que bem armazenados (tampa e geladeira, sempre!)
A melhor dica? Não deixar sobrar!
Sinceramente, a gente acha que a melhor dica é essa: arruma uma boa companhia e termina a garrafa!
Vinho foi feito pra ser compartilhado. E é sempre mais gostoso quando se transforma em momento.
Mas se sobrar...temos truques!
Dica esperta do sommelier
Nosso sommelier, Bernardo Murgel, sempre dá uma dica que parece mágica, mas é pura lógica:
Se você já sabe que vai sobrar vinho, transfira uma parte para uma garrafinha de vidro com tampa de rosca (tipo de água com gás) assim que abrir a garrafa.
Importante: encha até a boca da garrafa menor - até escorrer uma gotinha! Feche bem e leve à geladeira.
Por que isso funciona?
Porque quase não sobra espaço para o oxigênio entrar em contato com o vinho. Resultado: o vinho dura muito mais tempo e preserva melhor suas qualidades.
Dá pra usar esse truque com tintos, brancos, rosés. funciona mesmo.
Existem acessórios que ajudam também
Se você é do tipo que sempre guarda um restinho, vale investir em acessórios simples que ajudam a tirar o ar da garrafa, como:
- Bombas a vácuo com rolha: sugam o ar e prolongam por até 3-5 dias
- Tampas de pressão para espumantes
- Sistemas de gás inerte (mais caros, mas eficazes - tipo Coravin)
Esses acessórios ajudam a dar um fôlego extra, especialmente se você tem rótulos mais caros e quer aproveitá-los com calma.
Dica extra: fala com a gente no WhatsApp
Se você ficou com dúvida sobre seu vinho específico, ou quer uma dica prática pra aproveitar melhor aquela garrafa aberta...
Fala com a gente!
O atendimento da Porto di Vino no WhatsApp é feito por sommeliers de verdade - tipo o Bernardo - e a gente te ajuda sem complicação.
Conclusão
Vinho aberto pode durar de 1 a 5 dias - dependendo do tipo, do cuidado e das escolhas que você faz.
Mas se quiser evitar qualquer dor de cabeça, faz assim: abre, divide, brinda e aproveita.
Porque vinho bom mesmo é o que vira memória - e não sobra na garrafa.
